“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。”每年5-6月份，树上的杨梅便开始逐个圆润起来，其酸甜浓烈的滋味和娇嫩火热的外表十分惹人喜爱，所以水果店的C位也早早被这些紫红色的身影占据。
新鲜杨梅口味偏酸，所以杨梅的加工食比如蜜饯、罐头等甜甜的口感反而更能令老少接受。
今天就为大家介绍一下杨梅罐头生产线工艺流程。
１、原料选择：选择新鲜、风味好、呈紫红色或鲜红色、不过熟的果实作原料。２、分级：剔除霉烂果、不成熟果、机械伤果和夹杂物，摘去蒂柄，接果形大小、色泽分开。
３、清洗：用流动清水漂洗，不能搅拌过度，以免碰伤。
４、浸盐水：配制５％的食盐水，将果实在盐水中浸１０分钟，可驱果实表面的小虫，并提高果实硬度。浸后再在流动水中淘洗，洗去泥沙等杂质。
５、挑拣：应选呈红色或紫红色、果形完整、无软烂的果实，同一罐中果形大小及色泽应大致均一。
６、装罐：称取杨梅数克，装入经清洗消毒的容器中，加入浓度为２５％的糖水若干。
8、杀菌：使用巴氏水浴杀菌机进行杀菌。
9、擦罐、入库、检验：擦干水分，在常温库房存放５天。经检验合格后贴上商标即可出厂。
经历过时代的洗礼，接受了历史的考验，罐头食品可长期贮存不易腐坏，有限条件下能保证丰富的营养和美味的口感，是十分适合囤储的食品之一。所以打破对罐头的偏见，不仅是水果罐头，肉罐头、鱼罐头、蔬菜罐头也可以多多备起来哦。
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