蘑菇罐头如何灌装？

      蘑菇鲜美可口，是不少人的心头爱。除了在中华经典料理常见到它的身影，蘑菇也是欧洲披萨、韩国大酱汤、越南粉卷等诸多世界美食的明星配菜。许多国家的人都有食用蘑菇的爱好，因此蘑菇制品的海外销路十分可观。尼为合作的菌菇罐头生产企业在国外就受到不少热捧。

      新鲜蘑菇采摘后在常温下很快会变色、变味、品质败坏，不适合长途运输出口。因此，海外销售最多最常见的是蘑菇干和蘑菇罐头。

      蘑菇罐头是以鲜蘑菇为原料，采用一定加工工艺制成的耐储藏、极大程度地保持鲜菇色香味形的一种罐头产品。相比于干菇制品，蘑菇罐头更受人们的追捧，因为它不仅最大限度地保留了菌菇的营养价值和弹脆口感，打开即食，更加方便，并去除了许多人不喜欢的菌菇异味。

      蘑菇罐头生产线工艺，之前小尼详细介绍过了，分为原料验收→漂洗→分级→预处理(护色、预煮) →冷却→挑选、整型、（切片）→灌装机→真空封口→杀菌→冷却→检验→成品等步骤。

今天主要为大家介绍一下蘑菇的灌装方法。

      根据产量，可分为人工灌装和自动灌装两种方式。产量低的一般会选用人工方式装罐。针对大产量，可采用蘑菇自动灌装设备，一般有量杯灌装机和振动灌装机。因为蘑菇的形态比较特殊，机器挤压很容易破碎，又十分容易粘在机器外壁上，所以适合灌装蘑菇的全自动化灌装设备比较少，一般都会辅以人工，但比起纯人工灌装所需的人力已经是少之又少了。

      量杯灌装机采用量杯计量方式进行灌装，可调节灌装范围，灌装较为精准，适合灌装蔬菜、水果、玉米、豆类等产品，用它来灌装菇片能取到比较好的灌装效果；振动灌装机是通过振动盘将蘑菇振动抖落至罐子内中，灌装速度十分快，但是精度不高，需要人工复称。

半自动灌装机

自动灌装机

      灌装完成后淋完汤汁或者加相应的辅料再进入后续生产工序就可以得到一罐罐蘑菇罐头成品了。