糖水菠萝罐头生产线工艺流程

1. 洗果：清洗果实外表附着的混沙、杂质。
2. 分级：按果实大小分级筛选。
3. 去皮捅心：以菠萝联合加工机削去外皮（皮经刮肉机刮肉）切去两端、插除果心，果实去皮。
4. 修整：去皮捅心后，经检查并用利刀剔除伤泡及腐烂部分，再淋洗一次。
5. 分级及二次去皮：将片形完整、不带果目、斑点等缺陷的片选出装罐，凡带有青皮、果眼及喷作有现点、机旅伤的片应选出，经二次去皮机二次去皮。
6. 罐装：选用罐装机罐装，果丁可选用丁料罐装机罐装。
7. 排气及封口：在罐头生产线中，罐头的排气及封口，也挺重要。排气的目的一是保证封盖后气密性好，因为果肉细胞及水中都有许多细小的气泡；二是为了提高杀菌前的罐体温度，减少不必要的杀菌所需蒸汽损耗。

杀菌机冷却—实罐码垛—暂存—开箱—装箱—封箱-码垛。

菠萝罐头生产线不同口感、罐型对应的设备也是不同，下图流程图，仅供参考！

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